药膳在我国有着非常悠久的历史，早在《黄帝内经》中就有关于药膳的记载，《素问·脏器法时论》中言：“五谷为养，五果为助，五畜为宜，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。而且在《神农本草经》《千金方》《食疗本草》等经典医书中均有专门论述药膳的内容，也都阐明了“医食同源”的道理。药膳是由中药、食材或药食两用的中药及调料三部分组成，形是食品，性似药品，取药之性，用食物之味，共同配合，相辅相成，起到食借药力、药助食功的协同作用，收到药物与食物的双重功效。
秋渐浓，天气转凉，气候变得日趋干燥，此时人们往往会由于干燥引发一系列生理变化，感到口、鼻、皮肤等部位干燥，有些人还会出现口干舌燥、口渴咽干、皮肤干燥、声哑干咳、小便短少、大便干结、鼻塞、咳嗽等一系列症状，许多人鼻腔黏膜对冷空气的刺激不适应，常发生伤风、感冒、流鼻涕等，这些都被称为“秋燥症”。
中医认为，“燥”为秋季主气，易伤人津液，历来倡导“燥则润之”的养生理论，提倡以药膳调养来抵御“燥邪”。实践证明，秋天多食用滋阴润燥的药膳是十分有益的。以下是几款预防秋燥常用药膳，简便易做，味美效优，可供大家选用。
药膳推荐：
（一）菊花粥
原料：菊花9克（鲜品25克）、粳米60~100克、白糖适量。
做法：将大米淘净，放入锅内，加水适量，武火先煮沸，改文火再煮30分钟，放入菊花、白糖（冰糖、蜂蜜，亦可不加），稍煮即成。每日早晚佐餐食用。
功效：清热润燥、疏风散热、清心除烦、清肝明目。适用于身热烦渴、咽喉肿痛、头晕目眩、咽干唇燥，热伤风者。
（二）双冬粳米粥
原料：天冬15克、麦冬10克、粳米60克、冰糖适量。
做法：将天冬、麦冬放入锅内，加水600~800毫升，煎煮40分钟，去渣取汁。加入粳米慢火煮粥，粥成后加入冰糖调味即成。早晚佐餐食用。
功效：滋阴润肺、生津止渴、清心除烦。适用于肺阴虚引起的口干舌燥、肺燥咳嗽、肠燥便秘者。
（三）冰糖梨子川贝汤
原料：梨1个、川贝3克、冰糖20克、枸杞5粒。
做法：取新鲜梨子洗净去核，放入贝母、枸杞及少量冰糖，可选择蒸和煮两种方法，用时40分钟。
功效：养阴生津、清肺化痰、润肺止咳。适用于咽干不适、皮肤干燥、咳嗽有痰、痰黏难咯者。
（四）冰糖银耳汤
原料：银耳10克、冰糖30克、枸杞3克。
做法：银耳洗净去杂质，加冷开水浸泡１个小时，手撕大块，放进炖锅内，加入冰糖和冷开水，隔水蒸1~1.5小时即成。每日１次。
功效：清热健胃、滋阴润肺、生津止咳。适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、胃热疼痛、便秘等。对胃炎、老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有一定疗效。
（五）太子参百合瘦肉汤
原料：太子参10克、百合10克、罗汉果半个、猪瘦肉150克。
做法：将猪瘦肉洗净，切大块，太子参、百合、罗汉果洗净，共同放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲1~2小时，调味食用。
功效：清润肺燥、益肺生津。适用于气虚肺燥、咳喘气短、口干欲饮、燥热伤肺而咳嗽咽干者饮用。
（六）沙参玉竹煲鸭汤
原料：南沙参10克、玉竹10克、老鸭（大者半只，小者一只），精盐适量。
做法：将老鸭去毛及内脏洗净，剁块备用；南沙参与玉竹分别洗净。将上述用料共同放进汤煲内，先中火煮沸，后用文火焖煮1.5小时左右，加入少许盐调味，即可温热食用。隔天１次。
功效：本汤既有沙参玉竹的滋阴清肺、养胃生津、清热凉血功效，又有鸭的补中益气、清热润燥、和胃消食作用，三味合用，既清补又养生，对于热邪未尽、阴津微伤、虚火上升者效果很好。
秋季雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉，寒热多变，易伤风感冒，旧病卷土重来。把握好饮食宜忌、善用药膳、适当进补，可安度一秋。希望这几款药膳，能够帮助大家在干燥的秋天远离身体不适，保持健康与活力。
