人体大约由50多种元素所组成。根据元素在人体内的含量不同，可分为常量元素和微量元素两大类。其中有一些元素含量比较高，比如碳、氢、氧、氮、钙、镁、钠、钾等，称为常量元素；有一些元素的含量则相对很低，通常不超过人体重量的0.01%，比如碘、铁、铜、锌、硒等，这些人体含量在0.01%以下的元素，被称为人体的微量元素。目前有14种微量元素被公认为是人体必需的微量元素，分别是：铁、铜、锰、锌、钴、钼、铬、镍、钒、氟、硒、碘、硅、锡。
1.铁Fe
铁(tiě)是26号元素，铁是血红蛋白的重要组成成分，对于维持人的造血功能具有重要作用。铁元素还是构成细胞色素和多种酶的重要成分，对于人体的代谢也有重要影响。此外，铁元素还能增强人的免疫功能。缺铁会造成贫血、生长发育不良、免疫力低下等。
补充来源：菠菜、动物肝脏等。
2.铜Cu
铜(tóng)是29号元素，（1）可以促进血红蛋白的生成，维持人体正常血液浓度，适当的铜元素可以有效促进幼红细胞等其它红细胞的生成，帮助人体的红细胞数量处于正常范围之内，同时可保持人体的血液浓度处于正常范围之内，预防缺铁性贫血等其它贫血性疾病发生。（2）铜元素可以促进人体骨质发育，铜元素属于微量元素，在人体处于婴幼儿时期，铜元素可以适当促进人体的骨骼发育，促进人体神经系统以及脑部发育，维持婴幼儿的正常生长发育，避免因为营养或者微量元素缺乏而导致婴幼儿出现佝偻病等其它疾病。（3）铜元素对人体的内脏发育也有一定程度的促进作用。
补充来源：动物肝脏、牡蛎、鱼虾等。
3.锰Mn
锰(měng)是25号元素，与铬相邻。锰与人体的生长发育密切相关，在胚胎早期发挥作用，促进生长、发育、智力健全等，影响人的内分泌功能。人体内缺锰会造成早期胚胎发育不良，生长发育停滞，引起侏儒症，甚至畸形。此外锰对于人的造血功能和代谢功能也有影响，锰缺乏与机体衰老也有关系。锰可以改善情绪，防止调节月经不调等问题，因此月经不调者注意补充锰元素。
补充来源：茶叶、坚果、粗粮、干豆等。
4.锌Zn
锌（xin）是30号元素，在人体内参与合成100多种酶，并能够激活200多种酶，参与DNA、RNA和蛋白质的代谢，以及人体多种激素的合成和分泌。缺锌可能会导致生长发育不良、消瘦矮小、皮肤干燥、皮疹、伤口愈合不良、反复性口腔溃疡、免疫力减退等。
补充来源：牡蛎、瘦肉、蛋黄等。
5.钴Co
钴（gǔ）是27号元素，钴元素对人体的作用主要包括治疗疾病和提高造血功能。钴60是一种穿透力比较强的核辐射元素，临床上主要用来治疗癌症。另外钴也是人体不可或缺的微量元素，钴元素是维生素B12的组成成分，如果与维生素B12一起作用，可帮助血球形成。食物中的蛋和谷物都是很好的补充来源，普通人可适量摄入。维生素B12又叫钴胺素，是一种含钴的化合物，同时也是唯一一种含金属元素的维生素。钴能够促进铁的吸收和利用，由钴合成的维生素B12也对造血过程有促进作用，对于预防和治疗贫血有着重要作用。人体缺钴时会影响维生素B12的形成、红细胞的生长发育，导致贫血、白血病、骨髓疾病等。
补充来源：芝麻、豆类、动物肝脏等。
6.钼Mo
钼（mù）是42号元素，通常具有活化铁质和防止贫血的功效，而且还有帮助代谢和促进正常发育的作用。是人体内某些酶的成分之一，对氧化代谢具有重要作用，对于心血管也有保护作用，此外还能够预防龋齿和肾结石。人体内肝脏和骨骼以及肾脏中都含有钼，钼是形成尿酸不可缺少的微量元素，能够帮助碳水化合物和脂肪的代谢，是将核酸转换为尿酸酵素的重要构成的要素。大白菜含有的微量元素的钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，达成预防癌症的目的。大白菜含有丰富的维生素C，具有很强的抗氧化性，能够阻止致癌物质的生成和抑制癌细胞的繁殖。除食管癌以外，体内缺钼还可能会导致心血管疾病、肾结石等。
补充来源：小麦胚芽、牛奶、糙米等。
7.镍Ni
镍（niè）是28号元素，是多种酶的激活源，参与体内多种酶的组成，对于人体的代谢有着重要影响，缺镍可能会造成代谢紊乱，能量供应不足，生长发育缓慢等。镍还能促进红细胞再生，具有刺激生血的功能，人体缺镍时，对铁的吸收会变差，容易引起贫血。
补充来源：蘑菇、丝瓜、洋葱等。
8.铬Cr
铬（gè）是24号元素，与糖尿病最密切相关的一种微量元素，对维持人体正常生理功能具有重要作用。在元素周期表中与钒相邻，与钒类似，铬也能够影响糖的代谢。胰岛素发挥作用必须有铬的参与，严重缺铬的人群容易发生糖尿病。铬还能增加胆固醇的分解和排泄，缺铬可能会使脂肪的代谢发生紊乱。此外，铬与血液中的特定物质结合，还能够对蛋白质的代谢起到调节作用，缺铬可能会导致儿童生长发育迟缓。铬缺乏会导致体重下降，周围神经炎、血浆对葡萄糖的清除受损，呼吸熵降低以及近视的形成。
补充来源：啤酒酵母、麸糠、乳酪等。
